ORIGEN DEL VINO
La actividad vitícola se remonta al año 5.000 a.C en la localidad de Chokn (Cáucaso), donde hallaron pepitas de uva que no puede saberse con certeza si son cultivas o no. Parece ser que hasta el tercer milenio antes de Cristo no existían vides en Mesopotamia, y el vino, como producto de lujo, se importaba desde las montañas (zona norte-noroeste, Siria-Armenia). Es allí donde Noé toca tierra después del diluvio, en el monte de Ararat (Armenia) y planta una viña según el Génesis.
El vino desde aquí, viajó hacía el sur en ánforas de barro cocido mediante caravanas y transporte fluvial. Era por tanto una bebida de lujo refinada y de clases dirigentes, en las que se distinguen cualidades tales como joven o viejo; ordinario o de calidad; fuerte; dulce o muy dulce; amargo por la infusión de plantas aromáticas; tinto o claro según sus variedades (simu o samu).
